第503章 主菜组获胜（15）
    每一场比试，因为有直播的原因，所以比的都是人气，算的是综合数据。
    “这么大的差距。”
    助理有些犹豫地看向王纯：“经理，就算是甜品和冷菜都是我们这边售卖的价格高一些，但是人气差距这么大，是肯定输了的。”
    定价不同，就会有一定的销售额平衡。
    但更主要的还是看人气，看现场反馈，只有在现场反馈差不多的情况下，才会列表查看一项项数据。
    “输了。”
    王纯的话一顿：“看看今天晚上还有没有奇蹟，晚上和下午的食客是两批人，晚上下班之后过来的食客疲惫了一天，也许正好需要这样浓郁的肉来满足一下。”
    总不能下午晚上，都是这样一边倒的趋势吧？
    王纯的脸色有些不好看，眼神带著希冀的看向陆恆。
    陆恆几乎就是最后的希望了。
    他製作的狮子头也是完全得到了主家真传，绝对是只有京城店才能做出来的味道。
    这道菜也是他们店里售卖得最好的菜，比光明虾炙还要受欢迎。
    天生就自带食客。
    他们之前招待的时候，之所以没有把这道菜摆出来，也是为了打许舟一个措手不及。
    让他们误以为他们这边会製作光明虾炙。
    实则不是。
    …
    果然。
    狮子头的牌子一打出来，其他人一看到，一下就围了上去。
    “今天有狮子头卖？”
    “多少钱一个啊？”
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    “给我来一份！”
    狮子头已经是製作好了，跟东坡肉是差不多时间製作好的。
    这两样菜都是需要慢燉两小时的，东坡肉比狮子头还要多一个蒸的步骤。
    所以先出炉的是狮子头，当陆恆把锅揭开的时候，十分淡定的笑了一下。
    “盐渍虾鱼板面搭配狮子头是一个套餐，一个套餐九十八块钱。”
    “当然了，狮子头只有一个。”
    …
    今天为了吸引人气，在主菜上，陆恆並没有选用太昂贵的食材，毕竟主菜不像甜点。
    去二楼吃甜点，很多就是为了感受它的小资情调，而且反正许舟他们不懂甜点，定价多少钱都行，都会贏。
    他就不一样了。
    张万秋可是实力很强的。
    人气才是最重要的，价格上面自然就会有一些让步。
    下意识的陆恆看了一眼那边张万秋的价格：【东坡肉：19.9一小块/79一大块】
    “这个价格…”
    陆恆心底暗自琢磨：“岂不是我的一个套餐，他那只能买上一大块肉？”
    虽然张万秋的一块肉似乎挺大一块的。
    问题不大。
    怎么看都是他这个划算。
    …
    张万秋这个价格设定得並不算特別出格。
    一茶碗蒸的一大份，除开肉和黄酒之外，其他的配料都得十几种，更別提还要燉两小时，还要蒸，猪肉也得五层的肉。
    七十九一大块確实算不得贵，只能说是在美食店里卖的按照成本算下来的正常利润的价格。
    而不是为了这一次的pk，只卖成本价的价格。
    “pk当然要贏得堂堂正正。”
    张万秋完全不担心人都被陆恆那边吸引走了，只是自顾自地拿著茶碗上锅蒸。
    动作嫻熟流畅，神色淡定，站在那里，大家就忽然理解了，为什么张万秋是许舟的大弟子了。
    这手上的功夫一看就是经常给许舟当帮厨，锻炼出来了。
    …
    直播间里却是十分担心。
    【我感觉主菜可能要输啊，陆恆那边食客的反应还挺好的，大部分都在夸好吃。】
    【那个狮子头应该是得到了京城真传了，他可是京城王家主家店里老厨师的孙子，我记得陆恆的爷爷就是最擅长狮子头的。】
    【这个狮子头的水准，估计王家这个店里的厨师都赶不上，感觉张万秋要输了。】
    淞南市的人却是一点也不著急。
    【就算是二比一，那也是贏了，而且张万秋做的可是东坡肉，我不觉得东坡肉会输。】
    在那边吃盐渍虾鱼板面和狮子头的食客们，此时全部都吃得开心。
    一部分人直接把狮子头加在了面碗里。
    狮子头色泽金黄，表面吸附著薄薄的汤汁，轻轻一碰就微微颤动，油润浓郁的赤酱掛在肉丸上，光是看著都能让人垂涎欲滴。
    酱料滴落在汤碗里，为盐渍虾鱼板面的鲜又加了一层甜。
    林宝珠也要了一份，品尝了一口。
    “嗯！好吃！”
    她眼神里带著几丝惊喜：“的確是京城王家狮子头招牌菜的味道。”
    …
    嘴里的狮子头一咬开，瞬间鲜醇的肉香与高汤的复合鲜味在口中炸开。
    猪肉的脂香不腻不冲，反而带著一丝清甜，油润又细腻，带著被高汤浸透的鲜。
    鲜不是单一的鲜味，而是老母鸡的醇、火腿的咸香、乾贝的鲜甜交织在一起，完全浸透在狮子头里。
    整个肉肥瘦相间却又浓郁无比。
    咬下去的每一口肉，都完全不柴，油润满足，是精心处理过后的肉带来的味蕾的满足感。
    吃完一个狮子头，再喝上一口盐渍虾鱼板麵汤，那鲜上加鲜的感觉並没有出现…
    汤底竟然是浓郁至极的海鲜汤加上鸡骨汤底，口感醇厚浓郁，盐渍虾的的味道还十分的咸。
    喝一口的时候，林宝珠的眉头一下皱了起来。
    “这个盐渍虾鱼板面做的不是清淡款的？”
    “不太好吃啊。”
    她感觉眼前的这个盐渍虾鱼板面味道也十分浓郁。
    虾应该是用盐渍过的，整个咸鲜辛辣的味道品尝起来，有点咸味过头。
    不能啊？
    陆恆怎么可能犯这种错?
    …
    林宝珠一脸怀疑人生。
    可看著旁边吃麵的人，吃得十分开心，她忍不住问：“你们不觉得咸吗？”
    “不觉得啊。”
    先吃麵的人，一脸奇异：“这盐味恰到好处，盐渍过的虾也別有一番风味，怎么会觉得咸？”
    “……”
    林宝珠疑惑的多吃了几口，小心翼翼的品尝了一口虾。
    在把盐渍的虾吃到肚子里的时候，那种浓郁咸鲜的衝击感，让她有些审美疲劳，嘴里的盐味又有些齁。
    特別是在刚刚清爽的蔬菜鸡肉冻的对比下，显得更齁了。
    这是什么问题？
    还没等林宝珠说话，旁边的人就告诉了她。
    旁边的人在尝了一口狮子头之后，吃第一口时表情还不错。
    吃到第二口第三口的时候，脸色就不太好看了。
    “有点腻啊。”
    这怎么回事？
    旁边先吃狮子头的人立马反驳：“狮子头正好！哪里腻？这个盐渍虾才咸！”
    儘管狮子头浓油赤酱。
    但是吃到嘴里十分浓郁满足。
    …
    其他的不少先品尝过了李森的那道蔬菜鸡肉冻的人，嘴里原本就习惯了这样清爽的味道。
    前几口品尝狮子头的时候，还觉得惊艷又好吃，衝击感十足。
    可在多吃了几口盐渍虾鱼板面，尝到虾的咸鲜味之后，又觉得这种鲜味带著攻击性。
    盐味也过重。
    虾的味道反而有些喧宾夺主了。
    “这个盐渍虾鱼板面要是清淡一点就好了，这面不太好吃。”
    “要是清淡的清汤中带著一点鲜味的话，就应该是好吃的。”
    尝到的人纷纷摇头。
    “有点盐味太重了。”
    “不好吃。”
    …
    直播间的人都被这个反转给惊呆了。
    【这怎么回事？咸？怎么会咸呢？而且是一部分人觉得咸，一部分人不觉得咸。】
    【应该是没搭配好，红烧狮子头本来就浓油赤酱，再配一个盐渍虾製作的盐渍虾鱼板面，其实这两样分开吃的话，可能好吃，但是配在一起…】
    【哈哈，还有蔬菜冻啊，你们没注意蔬菜冻吗？】
    淞南市的人心底门清。
    他们可是吃过亏的。
    李森跟许舟学了几招，但是却没有许舟製作的效果那么好。
    如果是吃了小许老板製作的蔬菜冻的话，估计连这个狮子头的一口都吃不下去。
    …
    听到不好吃这三个字的时候，旁边的李森忍不住偷笑。
    这也是他特地把冷菜改成蔬菜鸡肉冻的原因。
    吃完蔬菜冻之后，味蕾习惯了清淡的味道，在品尝狮子头加上盐渍虾製作的鱼板面，肯定就会觉得盐味太过重。
    狮子头和盐渍虾鱼板面单吃起来都没问题。
    可搭配起来吃的话，吃到盐渍虾的时候，肯定会觉得过咸。
    更何况他的面做的还不是清汤版本的，而是加了浓郁的底汤。
    狮子头也不是清燉狮子头，而是选择了红烧。
    …
    王纯看到不少食客都把手里大部分的鲜虾鱼板面扔掉的时候，气得脸色铁青。
    “怎么回事！！”
    她手都在抖：“去调查清楚了吗？”
    这可是在直播啊！
    这要是直播三比零！
    那他们店的脸往哪搁？
    那口碑还怎么挽救？
    王纯气得有些头都发晕，儘管她不是店主，但是这是她跟她姐姐一起开的店。
    如果真出了事的话，总店的表哥那边肯定要问责。
    “查清楚了。”
    助理很快就跑了过来，小声说：“大家都反映吃完狮子头之后再吃盐渍虾觉得很咸。”
    “但是没有吃盐渍虾也没有吃蔬菜鸡肉冻的食客，先吃麵的话，並没有觉得咸。”
    “应该是蔬菜冻口味太清爽，大家吃完之后，立马吃盐渍虾会觉得过咸。”
    助理心底都忍不住讚嘆。
    这个李森。
    年纪轻轻。
    竟然还学会挖坑了。
    王纯这么一听就懂了。
    目光落在那边的狮子头上，冷著脸：“让陆恆赶紧把狮子头改成清燉狮子头！另外盐渍虾去掉！换成新鲜虾！”
    不然这一次又要输了。
    …
    可就在助理刚打算去问的时候，就看到旁边张万秋终於揭开锅盖了。
    蒸笼一揭开。
    一股浓郁的肉香顺著蒸汽往外扩散。
    “大家要吃的可以过来排队了。”
    “一份是七十九，但是如果只尝一块的话，是十九块九一小块。”
    张万秋揭开了一份燉好的一小盅的盖子。
    当大家在看到盖子里，那五层的五花肉被燉的酥软清透的时候，口水一下就要流下来了。
    这个东坡肉…
    看起来竟然很清透，不是以往浓油赤酱的感觉，反而显得十分酥烂清爽。
    底下的汁水是油脂混著水，看起来要透亮得多。
    “我我我！”
    原本还想去隔壁排队的，一下就转换了目標。
    “我要一份！”
    “我也要一份！能加肉吗？我想再加一大块！”
    …
    张万秋的摊位瞬间被挤满了人。
    大家全部都开始购买。
    一下子。
    陆恆的摊位面前完全没有了人。
    助理趁著大家没注意，把他的问题偷偷告诉他。
    “你的盐渍虾过咸了。”
    “经理让你赶紧把狮子头改成清燉，赶紧燉下一锅。”
    “这个盐渍虾换成新鲜虾。”
    “你的口味搭配起来吃的时候太咸了。”
    助理看著陆恆愣神的时候，嘆气说：“你自己研发的时候，难道没有合在一起尝过吗？”
    “……”
    陆恆瞬间脸色发白。
    没有。
    製作的时候，只是想著两道菜做出来好吃就行了。
    单吃吃起来好吃的话，合在一起难不成还能变味？
    可是…
    如果他的狮子头浓油赤酱被大家觉得腻和咸的话，东坡肉岂不是会更腻？
    …
    想到这里。
    陆恆心底並不担心。
    一边赶紧做下一锅，一边注意张万秋那边食客的表现。
    当他看著林宝珠那个挑剔的大小姐吃了一大口的时候，心底暗暗期待她也会同样吐出来，並且指责难吃。
    可没想到的是…、
    “好吃！”
    林宝珠惊呆了：“我靠！你这个完全不腻！怎么做到的！”
    “而且这个味道也恰到好处！酥软而不油腻，超级好吃！”
    “这个很好吃啊！”
    “比我之前吃过的任何一家都好吃！”
    …
    酥软的肉在咬下去的时候，像一层温润的凝脂，在舌尖轻轻化开。
    酥而不烂。
    肉香浓郁。
    吃起来的时候，还带著高汤的鲜醇。
    中层的肥肉酥软到几乎不用咀嚼，便化作一缕绵密的脂香，顺著喉咙滑下，没有半点油腻的黏腻感。
    连被渗出来的油脂都是清亮的，是水包著油脂，而不是纯粹的黏腻。
    “这个很厉害！”
    林宝珠忍不住疯狂夸夸，看著有食客进来，就立马主动帮忙拉客：“你们快来吃！这个东坡肉超级好吃！”
    她说完又忍不住自己再咬了一口。
    肥瘦相间的肉在被一大口咬开的时候，肥肉如凝脂，瘦肉细腻又柔软。
    脂香油润，清爽不腻味。
    肉汁和流下来的油脂混合在一起，却又因为有著水的包裹，反而显得清透。
    “再来一块！”
    林宝珠吃得直跺脚，原地跳跃，在那盐渍虾的对比下，这个东坡肉显得非常美味。
    在吃完了东坡肉之后，她忍不住追问：“那你们师傅呢？你们师傅做的菜是什么味道？”
    感觉那个虾差点感觉。
    改了一下菜。
    改成了狮子头。
    —
    下午一章加更。
    18点30两章。
    晚上12点两章（有一章是昨天没加更，今天多加更一章）
    (本章完)