第100章 火爆的生意
    食客们吃的正香，高林手头也没停下。
    另一口灶上，將焊过水切成寸段的大肠用油煸，炒出部分油脂，盛出备用。
    高林换锅，下少许猪油，放入几粒冰，小火慢炒成枣红色的色。
    下入大肠段翻炒上色，烹入黄酒、醋。加入葱姜蒜和一包大料。注入热水没过肠段，调入佐料。
    大火烧开，转小火咕嘟。
    九转大肠需要时间，让香料的味道和酸甜咸鲜的复合滋味，一点点渗透进肥糯的大肠里。
    其实这种做法也是简化的版本。
    高林盖上锅盖，將这边交给范二盯著火候，立刻又转向另一口灶。
    猪肝切成的薄片，抓匀上浆。
    锅中宽油烧至四成热，滑嫩的肝尖入锅，迅速划散变色，捞出控油。
    锅留底油，爆香葱姜蒜末，下入切好的青椒片和泡发好的黑木耳略炒。再烹入佐料。隨后用湿淀粉勾芡。
    汁液瞬间浓稠起泡，倒入滑好的肝尖！
    快速顛勺翻裹！
    肝尖裹著红亮诱人的芡汁，混合著青椒木耳，油润鲜嫩。
    熘肝尖出锅！
    这道菜讲究一个快和嫩，火候稍过，肝尖就老了。
    第二道菜上桌，食客们迫不及待的动起筷子。抢著往饭碗里塞，就著米饭。
    大口大口的吃饭。
    “真嫩！”
    “再来一碗米饭！”
    篤篤篤—
    刀刃撞击砧板的声音响起。
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    不少人都向高林投去了期待的目光。
    高林將熟猪肚切细丝。锅中少许油，下葱薑末熗锅，加入醋。
    激发醋香，再加入清水烧开。下入肚丝和配料。调入佐料。
    烧滚后，淋入水淀粉勾成米汤芡。
    最后，甩入打散的鸡蛋液，形成蛋。
    临出锅前，再点上几滴香油，撒上香菜末！
    一大碗热气腾腾，肚丝脆韧的酸辣汤成了！
    赵三赵四像两个小陀螺，端著盘子，在拥挤的食客间灵巧地穿梭。
    范二守在炉膛口，汗流浹背，盯著火。
    没过一会，九转大肠也出锅。
    高林可没有故意保留原味。
    五桌菜已经上齐。
    麻辣焦香的脆肠，肥糯弹牙的九转大肠，油润滑嫩的熘肝尖，暖人脾胃的肚丝汤。
    几种极具衝击力的香味混合在一起，从小小的后厨喷涌而出，瀰漫了整个街道！
    店內的食客们一个个吃的满头大汗直呼过癮。
    “这大肠...绝了！肥而不腻，酸甜咸鲜，还有股子说不出的香料味，回口是香的！真没想到大肠能做成这样！”
    一个戴眼镜的老先生细细品味著九转大肠，满脸不可思议。
    “肝尖嫩，真嫩！跟豆腐似的。这芡汁也掛得好。”
    有人对熘肝尖讚不绝口。
    “这汤，酸辣爽口。好吃！真好吃！”捧著大海碗喝汤的食客一脸满足。
    讚美声、咀嚼声、碗筷碰撞声在这小饭馆中迴荡。
    这香味和喧闹，吸引了更多路人。
    连建军饭店里刚吃完午饭的几个熟客，也被这从未闻过的浓烈香气勾了过来，挤在门口，踮著脚朝里张望，好奇地打听。
    “这么香？吃的什么好东西？”
    姜邵伟和王功两名记者，也神奇地再次出现在人群中。
    姜邵伟用力吸了吸鼻子，眼睛发亮，对王功说：“高林不知道又做什么新菜了。”
    他掏出小本子，又开始飞快地记录。
    “別愣著啊，拍照！”他又提醒一旁不停咽口水的王功。
    王功这才从美味中恍然醒来，举起相机对著人群拍摄。
    小小的“高记”，里三层外三层，被围得水泄不通。
    长龙不见缩短，反而越来越长。喧囂声浪几乎要掀翻屋顶。
    最早坐下的食客，心满意足的起身结帐。
    他们迎著外面排队人群的好奇目光，昂首挺胸的离开。
    位置一空，排在前面的客人便衝来坐下，死死护住桌子。
    “別抢！別抢！我先来的！”
    “一起坐，兄弟！钱我们平摊！”
    高井和妻子范以，忙的满身大汗，他们两人飞快的擦拭著桌，收拾碗筷。
    汗水顺著额角滚落，流进眼睛里，刺得生疼，他们也顾不上擦。
    高井心里，却像揣著一团火，烧得他浑身滚烫！
    “小同志！你家这脆肠太好吃了！”一个粗豪的声音穿透嘈杂传来。
    “小高师傅这手艺，没得说！这大肠做的，绝了！我活这么大岁数头一回吃到这么香的！”
    一个苍老的声音满是讚嘆。
    “好吃！真好吃！哥，明个我们还来！”
    这些声音，像一勺勺滚烫的蜜，浇在高井的心头。
    那疲惫仿佛瞬间被蒸发了，只剩下满满的的自豪和激动！
    他的弟弟，被这么多人围著夸讚！他做的菜，让这么多人吃得这么开心！
    高井只觉得胸膛里涨得满满的，一股热气直衝眼眶。
    他猛地低下头，擦拭著桌面。
    那发颤的手，不是因为累，而是因为一种从未有过的的荣光！
    灶火熊熊，映红了高林专注的脸庞。
    铁勺翻飞，叮噹作响。
    汗水浸透了他的后背，他却浑然不觉。
    这喧囂鼎沸，热火朝天的场面，从午时一直持续到日头偏西。
    直到下午快三点钟，店里的最后一批食客才心满意足地摸著肚子，打著饱嗝，依依不捨地离去。
    门口的长龙终於散去，留下满地的脚印和空气中久久不散的浓郁香气。
    食客们边走边议论，声音在渐渐安静的街道上显得格外清晰：“值！真值！三角五分吃这么一盘爆炒脆肠，比肉香！”
    “那九转大肠才叫一绝！四角钱，吃出四块钱的感觉！”
    “明天早点来，带我家那口子也尝尝！”
    “这小高师傅，神了！报纸没吹牛！”
    后厨里，灶火终於慢慢小了下去。
    高林放下已经磨得发亮的马勺，长长地吁出一口气，仿佛卸下了千斤重担。
    他靠在墙壁上，看著一片狼藉的小铺子，看著累得瘫坐在条凳上。
    脸上却都带著笑的家人们，嘴角也终於抑制不住地向上扬起。
    人群散去，姜邵伟带著王功才走进门內。
    “生意兴隆啊！”
    “姜哥！”
    高林甩了甩因长时间顛勺而发僵的手腕，笑著迎上前。
    姜邵伟目光扫过一片狼藉的店堂和累脱了形的眾人。
    “本来厚著脸皮想来蹭口饭，看这架势，怕是连刷锅水都抢光了。算了算了，不给你们添乱了。”
    高林抹了把额头的汗：“明个给你留个桌子。”
    姜邵伟连忙摆手，正色道。
    “別別別，我自己排队就行。好了，你先歇著吧，明个再来找你。”
    说罢姜邵伟带著王功离去。
    送走姜邵伟，高林转身，看著一屋子疲惫不堪的眾人。
    “关门。”
    厚重的木门“吱呀”一声合拢，將喧囂彻底隔绝在外。
    开始了他最喜欢的环节。
    点钱。
    所有人的目光齐刷刷地聚焦在高林的手上。
    钞票有零有整，最重要的还有那厚厚一叠的粮票。
    这下子就算配额不下来，米麵都有了著落。
    当高林將最后一张卷了边的五分纸幣叠放在“毛票”堆的最上面，他长长地舒了一口气。
    不算上午卖鸡蛋饼的流水，仅仅下午这短短几个小时的鏖战。
    收银：七十八块三角六分！
    如果加上早市鸡蛋饼的收入，这一天的总营业额，早已稳稳突破了一百五十元大关！
    意味著如果火力全开，早、中、晚三市都做起来，一天两百块的营业额，绝非痴人说梦！
    在这个普通工人月薪不过三四十块的年头，这无疑是一笔惊人的財富！
    高林没有立刻分发工钱，而是將桌面上所有的现金和粮票，重新归拢，装进口袋。
    他一挥手，对满脸笑意的眾人说道。
    “走！回家！”