什么？淮扬菜没了？ 作者:佚名
    第34章-绝美-翡翠烧麦
    店里算上江澈，此刻已经有了8个人。
    除了原来的四人，还有陈教授最后一位朋友，以及秦浩、沈寒、李明三人。
    八个人都没有说话，江澈一个人忙活，四个人看著他忙活，三个人闭目养神的同时，大口的呼吸著店里已经开始瀰漫的香气。
    最先溢出的，是一股霸道而雍容的鲜香。
    那是蟹黄汤包的蒸笼泄出的第一缕气息。
    源自三年以上老母鸡与猪骨、火腿、乾贝歷经六小时文火慢吊，又经肉沫数次“扫汤”才得来的顶级清汤。
    此刻包裹著蟹黄、蟹肉的精华，在高温水汽的激发下，醇厚、深邃、层次分明的鲜味如同甦醒的巨兽，带著胶质的丰腴感，瞬间便占据了整个空间。
    这香气浓郁却不腻人，有一种清雅的高级感，直接唤醒了所有人最原始的食慾。
    没过多久，另一股清新灵动的气味便缠绕而上。
    翡翠烧麦的笼屉也开始冒出丝丝白汽。
    菊花脑和矮脚青经过焯水、冰镇锁住的鲜灵之气，混合著蒸製后麵皮散发出的天然麦香，带著田野的清新，巧妙地切入到浓鲜之中。
    而后在浓郁蟹香的衬托下，显得更加清爽，让人恨不得一口气把肺吸爆。
    秦浩尝尽美味，此刻却依旧已经沉迷在香味中无法自拔。
    高端的食材往往只需要最朴素的烹飪方式，但一般的食材，在最顶级的厨师手上，依旧可以爆发出让人口水直流的威力。
    眼前这个年轻的过分的老板，与自己脑海中五六十岁的老厨师相去甚远，但他毫无疑问，绝对拥有顶级的厨艺。
    这个汤包只卖168块一个，所以用的绝对不会是最大最好的大闸蟹。
    但大闸蟹这种东西，也从来不是大的就一定比小的更鲜美。
    这香味浓郁而纯正，光闻就知道，没有那些杂七杂八的调料，倒是与法餐低温慢煮，强调食材本味的形式有些相似。
    只是不知道两者相比，到底谁又更胜一筹……
    哦豁？！
    原本还在对比江澈的厨艺，和法餐有什么相似之处，却突然发现江澈已经端下几个蒸笼。
    蒸笼掀开，浓郁的水汽飘荡，几只雪白的扁肚子包子，正在隨著他手部的动作“微波荡漾”。
    秦浩这么多年什么美食没吃过？什么花活没见过？
    上一本魔法书，在书页上用火一点，“呼“的一下烧著，露出底下的牛排，这种花活在他看来就是无意义的。
    而眼前这个包子，没有那些花里胡哨，却给他一种忍不住咽口水的衝动。
    那种来自於食物本身、经过精妙技艺雕琢后呈现出的完美状態，远比那些譁眾取宠的花活更具衝击力。
    蒸笼掀开的剎那，更加浓郁的、混合著极致鲜香，和麦面清甜的热浪扑面而来，让秦浩的思绪瞬间被打断，全部心神都不由自主地被那几只颤巍巍的汤包吸引了过去。
    只见那汤包皮薄如纸，近乎透明，能清晰地看到里面金黄油亮的汤汁在轻轻晃动。
    包身雪白，顶部的褶子细密匀称，收口处像一朵將开未开的小菊花。隨著江澈移动蒸笼的轻微动作，汤包便在笼屉里优雅地、慢镜头般地“duang、duang”晃动，仿佛內里包裹的不是滚烫的汤汁，而是柔软q弹的布丁。
    “这汤包好能装啊！”秦浩忍不住讚嘆道。
    他自然吃过灌汤包，但形式上与眼前这个完全不同，那种包子也就是吃的时候汁水多一些，哪像这个，一层薄到近乎透明的皮，包著满满一肚子汤汁！
    就在这时，另一股温和的香气不甘示弱地加入进来。
    大棒骨熬出的高汤底韵，带著猪肉馅的肉香，与蟹黄的雍容鲜香、翡翠烧麦的田野清新交织在一起。
    这香气不如前两者惊艷，却像是最好的粘合剂，將近乎於两个极端的香味，糅合成一种更加让人食慾大开的味道。
    “咕咚……”
    一声清晰的咽口水声在寂静的小店里响起，来自努力保持精英形象却最终破功的李明。
    他瞬间涨红了脸，下意识地捂了下肚子。
    但他的反应根本就无人在意，这些人都没有吃早饭，面对如此诱人的香味，谁又能比谁好到哪去？
    江澈白皙修长的手掌，有些隨意地將蟹黄汤包拿起翻面，这让一直盯著汤包的眾人心头一跳，生怕这个包子被他捏破，直到他又反手扣在温热的瓷盘上，这块悬著的石头才算落了地。
    七个人，每人面前一个，蟹黄汤包一定要趁热吃，所以即便陈教授要的是每人三个，江澈也只会在上一个即將吃完时，才会准备下一个。
    美食当前，七人却都没有动。
    相比於已经得到的，他们的注意力，又全都放在了江澈正在拿起的那一摞蒸笼，这里面装的是翡翠烧麦。
    翡翠烧麦不是蟹黄汤包的赠品，但出於好奇，屋里的每个人还是都要了一份。
    蒸笼掀开，一股比之前更加清新、带著湿润草木气息的白雾便“呼”地一下涌出。
    郭开老先生再次瞪大眼睛，一眨不眨的看著那裊裊水汽。
    他一定要仔细看看，让拾味叟即便是弥留之际，都还念念不忘的淮扬菜，到底当不当得起他那些描述。
    水汽稍稍散开，笼屉中的景象，终於清晰地呈现在眾人眼前。
    而后，蒸笼中展现出的美景，便让几人彻底失神。
    几位老教授眼中有惊喜，有惊讶：“这……竟然是这样的吗？”
    “以前我看別人復刻过，他是將蔬菜榨汁，用绿色的汁水直接活面，成品与这完全不在一个层面。”
    那麵皮非常薄，在蒸汽的浸润下，呈现出一种半透明的质感，完美地衬托出內里馅料的鲜嫩碧色。
    那是一种无法用言语精確描述的顏色。
    不是顏料盘上呆板的绿色，而是一种犹如拥有生命的翠绿。
    就如同初春最嫩的柳芽尖，带著晨曦的微光。又像是深潭中浸透了的碧玉，由內而外透出温润的光泽。
    馅料的绿透过薄皮，朦朧如烟，顶部点缀的几缕金黄油亮的蛋皮丝，像是碧波上洒落的碎金。
    它的造型更是精巧。
    一层蒸笼里有6只烧麦，它们一个个紧挨著立在笼屉中，大小一致，形態饱满。
    每一只都形如束口的布袋，又像是含苞待放的花骨朵，收口处褶皱细密匀称。微微张开，诱人探寻內里的奥秘。
    蒸汽在它们表面凝成细微的水珠，使得那层碧色更加水灵鲜活，仿佛刚刚被春雨洗涤过一般。