什么？淮扬菜没了？ 作者:佚名
    第103章 -標准流程化操作
    第103章 -標准流程化操作
    江澈以前还真觉得老周这样的是个例，结果听了吴宏伟报的数字人都傻了。
    低保对象1.4万人、特困供养人员1.8万人、低保边缘家庭2.1万人，还有看不起病的支出型困难家庭以及一些重病家庭。
    秦教授对这些有过研究，所以他並不意外，而是逻辑清晰的跟吴宏伟商量细节，最主要的就是对培训人员的筛选。
    有些人固然可怜，但那种喜欢偷奸耍滑的肯定不能要，这种人一旦教会了，保不齐就整出什么偷工减料的么蛾子，到时候就真成了好心办坏事。
    对这些內容吴宏伟没有意见，这些人的情况，他们不说了如指掌，也基本都了解的七七八八，从里面筛选出一些符合条件的並不难。
    “只是江先生能不能现场为我们演示一下教学內容？这样我们才好去做他们的工作。”吴宏伟提出了一个很实际的要求。
    江澈扫了一眼周围：“在这里怎么演示？”
    吴宏伟笑道：“我们后面有食堂，咱们可以去那里。”
    江澈正准备答应，想了想却又开口说道：“您帮我找一个很少做饭，或者完全不会做饭的人来吧。我毕竟是专业的，找一个0基础的来直接上手，应该会更容易看出教学效果。”
    “哦？这样也行，还是江先生想的周到。”吴宏伟没想到江澈竟然敢这么操作，不过他还真想看看，他到底能教成什么样子。
    现在不会做饭的年轻人不要太多，就办公室里那些至少一半都双手不沾阳春水。
    “来，小向，你跟我们走一趟。”
    叫小向的人答应一声，就跟著他们一起去了食堂。
    这个小向看著也就刚毕业，那种大学生的清澈都还掛在脸上。
    “小向，你不会做饭吧？”吴宏伟边走边確认了一下。
    “煮泡麵算不算？”小向尷尬的问道。
    吴宏伟看向江澈问道：“这种水平的行不行？”
    江澈笑了笑说道：“没问题，待会他只要按照我说的做就可以。”
    几人也没进后厨，就是按照江澈的要求，让师傅从厨房里搬出来了一些工具和调料。
    主要就是麵粉、猪油、温水、盐、芝麻，还有一个电子秤、一个电饼鐺、一些盆、碗。
    “今天要做的这个小吃叫黄桥烧饼，製作成功后酥脆中夹杂著软糯，很容易吸引来固定客群。”江澈一边说，一边让小向站在了案板前。
    厨房里那些师傅们，没事干的已经跑过来看热闹，这让小向显得有些紧张。
    江澈看著小向说道：“现在你先把这些东西进行称重。给这个盆去皮，然后称500克，然后再称250克温水，水温摸著暖和却不觉得烫就行。再然后猪油30
    克，糖15克。”
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    称重自然难不倒小向，在江澈的指挥下，他將这些东西一一称好。
    江澈给他一张纸和一支笔：“写上油皮两个字，放到麵粉下面。”
    然后江澈就用这种办法，让小向將油酥要用到的材料也完成称重，並写上“油酥”两个字。
    接著就是一些芝麻、打匀的鸡蛋和一点椒盐。
    小向刚刚的紧张已经消散不少，到目前为止的工作，对他来说都是轻轻鬆鬆o
    江澈的声音显得很是轻鬆，就如同两个人侃大山一样：“来，將混合了糖的麵粉倒入盆里，中间扒个窝，对，就是这样，倒少半杯水，边倒边搅拌。”
    江澈一边指挥，小向就一边跟著做，不一会，他还真揉了一个很是光滑的大麵团出来。
    他不可思议的看著自己的手，手上除了一些白点点再无其他，一点都没有小时候偷玩麵团，被粘的满手都是的情况。
    “这麵团真是我和的？”
    吴宏伟看看盆里光滑的麵团，再看看小向乾净的手掌，也觉得有些不可思议，要不是这个小向是自己的下属，他都要怀疑一下是不是两个人串通好了。
    因为这个麵团揉的实在是太好了！
    根本不像是一个0基础的人能揉出来的。
    接著江澈又指挥他完成了油酥的製作，这次小向的动作更加迅速，让他一度怀疑自己是不是个和面的天才。
    看到他这个样子，江澈也只是笑了笑。
    和面在很多人看来很难，其实难的就是麵粉量和水量，这两个量提前称好，按照最简单的方法都能和出合格的麵团。
    接下来的分剂、包酥、两次擀卷鬆弛等步骤，江澈都用最简洁精准的语言指令引导小张操作，期间就连一次手都没动。
    而在江澈的指挥下，以前只会煮方便麵的小向却乾的有模有样，甚至很快就已经將一个个用手压扁的烧饼，放进了电饼鐺里面！
    当电饼鐺盖子掀开，十个色泽金黄、圆润饱满的黄桥烧饼，散发著诱人香气呈现在眾人面前时，食堂里就响起了阵阵惊嘆。
    小向难以置信的看著电饼鐺里的烧饼，完全没办法把这跟之前的白麵饼联想到一起。
    “这真是我做的？”我不会真的是先天厨师圣体吧？
    小向的內心已经咆哮起来，眼前这十个黄澄澄的大烧饼，实在是让他很有成就感。
    吴宏伟也顾不得烫，伸出手去就按在了其中一个烧饼上。
    “咔嚓！”手指略微用力，一声极其清脆的轻响便响了起来，而饼皮也应声碎裂，露出了內部层层分明的酥层。
    吴宏伟按捺不住，直接伸手將烧饼拿了起来，然后掰开其中一个，那股混合著猪油香、面香和芝麻香的浓鬱热气便扑面而来。
    他也顾不得烫，直接一口就咬了上去————
    嘶————烧饼入嘴的一瞬间，他便瞪大了眼睛。
    好烫烫烫————！
    好在他咬的不多，连忙哈了几口气缓解滚烫的温度。
    但不得不说，这刚出锅的烧饼就是香，那股浓郁的香味，让他根本都捨不得把烧饼吐出来。
    等到温度稍一降低，更是直接忍不住的开始嚼了起来。
    “咔滋————咔滋————”
    他能感觉到酥脆的外皮在嘴里崩碎，也能感觉到烧饼內里的柔软咸香。
    而且咀嚼的时候能够感觉到这烧饼层次感十足，味道远超附近那些卖烧饼的！