“实在抱歉，真的没了！”
    “最后一份是我这小伙计自己吃的，我连这口都还没尝上。”
    “对不住大家！明天！明天准时在这儿等各位，一定多备料，一定！”
    比起开摊时的门可罗雀，收摊时分，刘卓豪的餐车被里三层外三层地围著，空气里还瀰漫著未散的肉香与焦躁的期盼。
    他快速清点了所剩无几的原料，示意黄伟雄到队伍末尾去提醒，道：
    “阿伟，你去队尾招呼一声，今天的料確实卖空了，实在对不住各位，別让大家再排了。”
    黄伟雄挤过人群，刚喊了两嗓子，抱怨声就炸开了锅：
    “老板！这才几点啊？”
    “夜市哪有这么早收摊的？”
    “明天多备点！我还没吃上呢！”
    几个不甘心的客人挤到餐车前，踮脚朝里看。
    灯光下，玻璃柜里空空荡荡，只剩些零星的配菜和意面，那几块铁板上“滋滋”直响的牛排，已是今晚最后的波纹了。
    后头，这几块牛排肉的主人乐呵呵坐在塑料凳子上等著。
    其中有一桌，还是刘卓豪的一月老粉，从摆早餐摊开始就有在关注自己的学生。
    像这样的『老粉』，今晚大概只有三四波，但已经出乎他刚摆摊时的意料了。
    刘卓豪先前开摊时，看著饭点那样子，还以为一个人都不会有，毕竟学生群体想要花这些钱来这里聚个餐，不容易。
    要是叫上父母的话，就得先说服他们相信自己这35块钱就能买到的牛排，是正经合规的牛排，这同样不容易。
    毕竟这世道，假牛肉、注水牛肉、鸭肉鸡肉掺杂做的牛肉丸……这样的事情太多，很多没良心的商家都在毁掉『潮汕牛肉』这块招牌。
    “是我不对，是我不对。”刘卓豪一边擦著台面，一边连声道歉，脸上却绷不住笑意，“真没想到生意能这么好，毕竟是做摊子的，我挺关注餐饮的。”
    “之前看宝岛那边街边牛排、鸡排面挺火，咱们这儿好像还没人做，就想试试水……哪知道大家这么给面子。”
    他清了清嗓子，声音里带著按捺不住的振奋：
    “明天！明天我一定把料备得足足的，不到十一点绝不收摊，一定让大伙儿都吃上！”
    话是这么说，可那语气里的欣喜，像泡腾片在水里，滋滋地往外冒。
    憋都憋不住！
    摆摊的，谁不盼著客人抱怨“怎么不多备点”、“怎么这么早收摊”？
    这哪是骂啊，这分明是变著法儿的夸奖，是拿钱都买不来的认可！
    客人们嘟囔著散去，脸上带著没吃到的遗憾，嘴里却还念叨著“明天早点来”。
    甚至於，有个穿著凉鞋的中年人走到餐车前，敲了敲玻璃柜：“老板，明天给我留两份唄？我晚点带我老婆来。”
    刘卓豪笑著应下：“行啊，叔，儘量早来，我给您记著。”
    除了已经在摊前吃上牛排的顾客，其他人都散开了。
    把最后一份牛排做完，刘卓豪把剩下足足有三人份的意面都给捞出来，加了两个鸡蛋，把整个铁板铺得满满的，给黄伟雄递过去。
    “老，老板……”
    黄伟雄咕咚的咽了口口水，目光盯著这牛排，“要不然还是你吃吧，你都忙活了一晚上的，我就是递递菜，收收钱，没干什么体力活儿。”
    说是这么说，可他那单薄的衣衫早都湿透了。
    “没事，你吃，別墨跡。”刘卓豪摆了摆手，活动了一下有些僵硬的肩膀，点了根烟，“我去其他摊位找点吃的，你吃完把摊子收拾一下。”
    顿了顿，他又补充道，“记住了，要乾净，按咱们定好的流程收拾。”
    说著，他把还带著汗水浸湿的围裙、口罩放到一旁，利落的取出相机里录满素材的sd卡，换上一张新的，检查电池电量，最后將相机稳稳戴在黄伟雄头上。
    说白了，刘卓豪都是个三十岁的人了，可不跟这刚毕业的小伙子抢肉吃。
    他朝附近的肠粉摊子走去，路过桌椅时，还跟几个顾客打著招呼，见著有年纪大的，便掏出烟盒。
    人没拒绝，便递一根烟过去。
    人抬手拒绝了，便没拿出来。
    等走出了自己的摊子，刘卓豪边抽著烟，边朝前走，时不时能注意到有一些摊子的老板目光落到自己身上，却也是无声的点了点头，算是打了招呼。
    这里头都有些什么摊子，他门清儿。
    先前，他早都以客人的身份来过几次，都是看摊子的。
    但现在，刘卓豪已是其中的一员了。
    “老板，来碗螺螄粉。”
    刘卓豪来到一家两边的摊位直接空出来的摊子上，零零散散的客人，並不多。
    在家乡，比起於常见的家乡美食，他更愿意尝试点不同的味道。
    “是你啊，刘老板。”
    三十好几的老板，脸上那点因生意上门的欣喜，在看到刘卓豪后，迅速黯淡下去，只留一句复杂的嘆息。
    他的口音带著西南地区特有的腔调，在这潮汕口音浓重的夜市里，並不常见。
    “我刚才没生意，去你那瞅了一眼。”他语气里的酸涩几乎要溢出来，“人山人海……第一天就爆了，我这？嘿，天天对著这几张空凳，还是你会做生意啊。”
    “还好，凑合。”刘卓豪听出那话里的苦，只简短应了句，不多解释。
    老板没再说话，转身去煮粉，动作麻利，却也有点自暴自弃。
    “对了，我忘了说我要加……”
    刘卓豪一根烟抽完，才记起自己没报清楚。
    可他刚一抬头，那碗螺螄粉已经被端上来了。
    刘卓豪微微一愣。碗里的料堆得冒尖，炸蛋金黄酥脆，腐竹铺了厚厚一层，花生、木耳、酸笋……几乎是把所有能加的料，都给他加了个遍。
    老板没走，竟在对面空凳上坐了下来。
    刘卓豪会意，从烟盒磕出一根递过去。
    “这是最后一碗了。”老板接过，狠狠吸了一口，烟雾模糊了他疲惫的脸，“明天……不摆了，在这天天亏，撑不住。”
    他的脸上满是茫然，“我从柳州过来，想著这东西在我们那儿火得不行，你们这儿一家都没有，肯定是蓝海……没想到，是死海。”
    也是因此，他才会对只见了两面的刘卓豪，印象这么深刻。
    这是在他为数不多的客人里，对螺螄粉有一定了解的，开口就能把加什么料说明白。
    做生意的人，烟是必需品。
    愁时抽，累时抽，无话可说时，也抽。
    刘卓豪点点头，没劝。
    都这个年纪了，人家自己做出来的决定，肯定是深思熟虑的。
    他低头，啜了一口原汤。
    汤底清甜，带著田螺与猪骨熬出的醇厚。
    刘卓豪又嗦了一口粉，米粉爽滑弹牙，腐竹香脆、花生米酥香，还有木耳……
    这碗螺螄粉里头，並没有什么臭味，更別谈那种辣到都能失去了味觉的红油。
    至於酸豆角，还挺像是潮汕这边的咸菜味。
    他是能接受的。
    “只能说……”
    刘卓豪放下勺子，声音很轻，“时运不济吧。”
    他吃完最后一口粉，喝光碗底的汤，掏出钱，放在桌上。
    老板看了一眼，没动，摆摆手：“最后一碗，算了。”
    刘卓豪没坚持，把剩下的半包烟轻轻放在油腻的桌上。
    “保重。”
    为什么时运不济？
    因为螺螄粉，这个时候还不是臭的！
    这个点，螺螄粉还没有在国內盛行。
    它的知名度，还只局限於部分地区。