“这写著呢，原切就是牛身上直接卸下来的肉块子，边角都不带修的，肉丝儿还牵著筋。”
    一个穿著黑色背心的汉子转头对身旁的人说著，“像不像咱早市买的那牛腱子？那个应该也算是原切牛排吧？”
    眼镜小伙推了推镜片，语气里带著几分不解：“那你们说，到底哪种好？”
    “这哪有好赖，看各人嘴，按这上边说的，你要吃个入味、嫩乎的，就买调理的。”有人在旁边隨口回著，“要尝牛肉本来的香头，那就得原切。”
    “老板倒是真敢写，你看这里还写著，注意鸭肉混猪肉边角料，加香精色素压出来的“假牛排”。”
    “还有这个解冻后，盘內渗出大量淡红色或混浊血水的注水牛肉。”
    “是嘍，买菜都要看个新鲜嘞，肉顏色暗沉、有哈喇味，包装袋漏冰碴子的，再便宜也不能往家拎……”
    gg牌上，不只写了牛排科普小知识，还写了各种『避雷』的办法。
    这年头，新闻今天曝出用老鼠肉、鸭肉加工成羊肉烤串，明天说猪都是吃瘦肉精长大的，还有地沟油、添加剂、奶粉……
    真假虚实，早把老百姓的神经磨得敏感又疲惫。
    “老板，你也是真敢往上写啊。”有人扭头，朝刘卓豪这边喊了一嗓子，“就不怕我们看了这些东西，心里犯嘀咕，都不敢吃了？”
    “那也没有食品安全重要啊，我这头顶摄像头拍著呢，肯定得让大家吃得放心……”刘卓豪头都不敢抬，手里的那块抹布，无意识地在餐车同一块光洁的区域，来回擦拭。
    这段话，都已经是脱口而出了。
    这个念头，自他决定再走一次餐饮路时，就在心里滚了千百遍。
    他得让所有人看见自己的“乾净”，哪怕这意味著要把行业內某些不堪的角落，也一併曝在光下。
    一步踏错，口碑崩塌，他手里这十年的先知先觉，就会瞬间化为乌有。
    刘卓豪不可能放任这些事情出现。
    啪嗒啪嗒的脚步声传进耳朵里，他似乎能听见，有不少人在看到这个展示牌后，迈步离开了排队的队伍。
    时间，在嘈杂的议论声中被拉长、碾碎。
    终於——
    “老板！”
    一个声音穿透周围的嘈杂，清晰地问：
    “这新菜单啥时候上啊？我想尝尝这个原切牛排！”
    “对啊，展板上咋没写日期？”
    “是不是等你后头拍完澳龙……啊不，澳牛的视频才出来？”
    “你之后要拍的那个澳牛，就是『原切牛排』吧？”
    几个问题接连拋来，语气里没有质疑，只有好奇和期待。
    嗡——
    刘卓豪感觉脑子里那根绷到极致的弦，骤然一松。
    他停下手中那块快被擦破的抹布，抬起头，看向提问的食客。
    確实有人离开了。
    但更多人选择继续驻足。
    夜市昏黄的灯光落在他眼里，映出一点如释重负的光。
    刘卓豪嘴角缓缓勾起，那是一个比刚才合影时，更真实、也更篤定的笑容。
    “对。”
    他声音不大。
    “就是它。”
    “很快就会作为新菜单上线。”
    眼前，无论是周围的食客，还是说，一旁正摆放擦拭著桌椅的黄伟雄、李泽楷，他们都不清楚，在短暂的几分钟里，自己承担了怎样的压力。
    是一种明知可能会因伤口感染而暴毙，但仍旧敢於將伤口亮出来，硬生生把烂肉给剐掉的魄力。
    “老板，这个卡拉胶是啥？不会是胶水吧？”又有人凑过来问。
    刘卓豪脸上的笑容还没褪去，从容答道：“放心，不是胶水，你就当它跟盐、味精差不多，是锁住肉里水分的，对了，国外也用这个。”
    这话他说得顺口。
    即使，从25年回来，刘卓豪很清楚所谓“国外”的实际情况，马肉充牛肉、花生酱染沙门氏菌、奶粉检出蜡样芽孢桿菌……
    但现在是14年，国內的舆论场就信这个。
    特別是奶粉事件后，恆天然被多少人捧成“洋菩萨揭发土作坊”的正义戏码。
    可若真有人耐著性子去翻案件卷宗，翻网上的公示书，而不是光嚼新闻媒体报导的內容，就会看到另一番图景。
    “恆天然”与“三鹿”一样，早就知情，甚至恆天然给三鹿提供过欧盟的“含量参考標准”。
    它从来不是英雄，是一个犯罪者举报了另一个犯罪者。
    本来是两个人都该死，结果只死了一个。
    另一个还在媒体的渲染报导下，摇身一变成了英雄。
    这件事情，14年的现在有人讲吗？有的，天涯就有帖子，刘卓豪回来后，还搜索了一些相关的內容。
    但没有热度。
    个人影响不了已经营造起来的大势舆论。
    別人看到帖子，甚至还会嘲讽几句“那就多喝点”，或者是“还在洗地”之类的。
    很难想像为什么在看到帖子后会有这样的理解，分明是在聊两个罪犯跟一个罪犯的问题，可就是能硬扯到『洗地』这方面去混淆视听。
    而在这件事情之后，很多人在有条件的情况下，都儘可能花高价往国外买奶粉，纽西兰奶业更是霸占了国內市场的大部分份额。
    进口食品更好，占据了舆论。
    这是一个很难以言喻的事情。
    一个参与者，一个罪人被歌颂成了英雄，並且它的產品在国內销量居高不下。
    直至25年时，在很多『个人』匯聚的力量下，才开始有了一定程度的扭转，让更多人愿意花时间去详细了解事情原委。
    可那是以后，现在——
    一句“国外也用”，便是人们心中最硬的定心丸！
    “大家要是真想了解这些东西，千万別上那些胡编乱造的网站。”
    “认准咱们国家食品安全风险评估中心的公告，或者找知名大学食品学院的资料看，那才靠谱。”
    刘卓豪顿了顿，无奈但又补上一句，对於这个时期的人们更掏心窝子的话，“要是有点英文底子，上世界卫生组织的官网查查也行。”
    “就是who，由各个国家组成，为了促进全球公共卫生和健康水平的一个国际组织。”
    这话说得出彩，但能隨手翻墙查who报告，硬啃生肉的，恐怕不会在这个钟点挤在夜市摊前。
    就是这么一句混杂『世界』、『各个国家』、『全球』字眼的话，让不少心里打鼓的人，脸上不再犹豫。
    “老板，那新菜单得贵不少吧？”另一人更关心实惠。
    “原切成本是高……”刘卓豪点头，话锋却轻巧一转，“但为了谢大家一直捧场，肯定备著实惠的套餐，不会让大家失望的。”
    “老板，照这么说，市面上那些用鸡鸭肉混充的假牛肉，也能用你这儿写的法子辨？”又有人追问。
    “道理是通的。”刘卓豪笑了，“不过这事儿，咱们本地多数人不用看牌子也该能辨，毕竟潮汕的牛肉，隔半天味儿就不对了，哪需要那么复杂。”
    “那可不！”旁边一位阿叔插话，带著十足的家常底气，“我早上买的牛肉要是搁到晚上，那股鲜气就散了，蒙不了我的舌头。”
    夜色渐浓，铁板上的油星噼啪轻响。
    刘卓豪转过身，重新握住那把被烟火熏得温热的铁铲，先前留下的这个坑，算是往里头填了一铲子土。