什么？淮扬菜没了？ 作者:佚名
    第91章 -都是寻常的东西（二更，今天必万字）
    第91章 -都是寻常的东西（二更，今天必万字）
    老母鸡经长时间小火慢燉，骨髓中的胶原蛋白与肉质中的鲜味物质彻底融入汤中，形成了醇厚的基底。
    醇厚的同时却又並不黏腻，三次扫汤已经让鸡汤呈现出顺滑如丝绸的质感。
    而且因为在燉煮时加了大油，鲜美的鸡汤当中，又融入了一丝深沉而霸道的脂香，与鸡汤的鲜醇完美融合。
    这层油脂的香气，极大地提升了汤的丰腴感，让鲜味变得更加立体、富有层次，並在汤麵形成一层极薄的金黄色油膜，让人光是看著，就似乎已经能够感觉到汤的暖意与浓香。
    三位教授都没急著动筷子，而是齐齐的探头在碗上深吸一口气。
    感受著浓郁醇厚的鲜香溢满鼻腔的同时，也感觉到了自己味蕾那深深的躁动。
    “我得先拍照发个朋友圈，叫他们几个犯懒，我非得馋死他们。”
    蒋建斌呵呵一笑，拿起手机换著角度就连拍数张，接著打开薇信中的群聊，直接就將图片发到了群里，而且毫不客气的圈了全体。
    “今日无事，邀得两位朋友小聚。”蒋建斌手指在屏幕上飞快点击，很快就將內容编辑好发送了出去：“至一街边小馆，偶得一味淮扬菜大煮乾丝”，不过是些寻常鸡腿，佐以寻常方干切成细丝，再加寻常虾仁、火腿、鸡汤，菜虽简陋，佐餐足矣。本不欲扰诸君清梦，奈何此物香气袭人，实难独享。图片奉上，诸君且观之，聊慰长夜。吾等便先行一步，细细品味这粗茶淡饭去也。”
    陈教授在一旁看得直乐，他指著蒋建斌笑道：“老蒋啊老蒋，你发这些，就不怕回去以后他们堵你们啊？”
    蒋建斌嘿嘿一笑：“堵门这种事有辱斯文，大家都是知识份子，怎么能干这种事情？”
    然而他话音都还没落下，原本安静的学术群却已经瞬间炸锅。
    最先回应的就是之前一起来，今天却没跟著来的张教授，他发出一连串喷血的表情包：“老蒋！你做个人吧！你半夜放毒就放毒，还拽这么多酸文！我要不是有急事要处理，我非得现在赶过去把你这一份全吃光！”
    他的话刚说完，后边的消息就已经接踵而至：“蒋建斌！你你你————深更半夜放毒，其心可诛！我刚泡上的泡麵瞬间不香了！你这图p过没有？这么色、香、
    味俱全的美味，能是街边小馆的水准？”
    “定位发一下。我怀疑你们在进行非法聚会。”
    “建斌啊，你这浓眉大眼的傢伙怎么也如此不厚道？你现在把这碗粗茶淡饭”打包，我用我的虾仁饺子和你换。”
    蒋建斌脸上已经掛满笑意：“瞧瞧，大家的互动是多么的热情。”
    陈教授笑得直拍大腿：“你这仇恨拉得可是稳稳的。”
    秦教授笑道：“好了，准备开吃吧，一会不是还有事情要说呢吗？
    蒋建斌闻言收起手机，小馆里便再次变得安静下来。
    三人都没有急著吃，而是拿起勺子，舀起一勺带著金色星点的汤底放入口中。
    秦教授曾经品尝过江澈的文思豆腐，对於江澈熬汤的本事是已经有了心理准备的。
    但当这一勺清汤入口，他却依旧感觉味蕾被狠狠撞了一下。
    汤体清冽，入口丝滑。
    老母鸡经久燉析出的所有精华，仿佛都已经融於这澄澈的汤液中，形成一股深沉而温和的鲜味浪潮，温暖地包裹住整个嘴巴。
    这鲜不尖锐、不刺激，是一种醇厚、圆融的底味，有一丝淡淡的胶质黏蜜，一口咽下，能感觉到一股热流顺著食道滑下。接著暖意便从胃里缓缓升腾，让人精神都为之一振。
    而就在咽下去之后，一股饱满而霸道的香气却还在味蕾上縈绕，让人有回味无穷之感。
    “呵————”
    一口汤下肚，三人几乎同时发出了满足的轻嘆。
    “同样是鸡汤，味道、感觉却与文思豆腐完全不同，虽然都是些寻常食材，但组合起来的味道却绝不输那些珍稀食材。好菜，好菜！”
    好菜说別人那绝对是在骂人，但要说厨师，那大概率就是在夸人。
    不过也就夸了一句，他的筷子便已经迫不及待的朝著碗里夹去。
    刚刚那一口汤，已经彻底的唤醒了他的味蕾。
    拿起筷子，在碗边夹起一撮一直沁润在汤汁中的方乾丝。
    这方乾丝经过燉煮，已经吸收了很多汤汁中的精华，相比於刚切出来时要显得大上很多，也鬆散了很多。
    “噗！”
    方乾丝刚一入嘴，与刚刚的汤如出一辙，却又多带几分豆香的味道迅速占领味蕾。
    然后就在牙齿咬下去的一瞬间，一股丰沛的汁水突然就从这些方乾丝中被挤压出来，瞬间浇淋在舌面上。
    这一次，迸射出的不仅有鸡汤的醇厚、猪油的丰腴，还多了海米那標誌性的海鲜咸鲜。
    但因为添加的量极为克制，这一丝咸鲜並不抢味，反而巧妙的融入到整体味道中，给汤汁又添了一分厚重。
    不同於百叶的软烂易碎，方乾丝即便是经过大火燉煮，却依旧柔韧耐嚼。
    而即便是在已经爆汁后，每一次的咀嚼，都依旧有鲜味层层释放出来，仿佛无穷无尽。
    “我知道为什么这道菜一定要费劲的切方乾丝，而不是直接用百叶切丝了。”陈教授也刚吃完一口：“这根本就毫无可比性。”
    蒋建斌细细品味一番嘴里的滋味：“这个东西我们那边叫香乾，经常都是切小条以后用芹菜炒，说实话我是不太喜欢吃的，但我没想到，它切成细丝再经过燉煮，竟然能有这种口感和味道，真是开了眼了。”
    说完对著江澈竖起大拇指：“不得不说，淮扬菜確实厉害，这最常见的香乾经过你手，都变成了让我们大开眼界的美味。”
    江澈笑了笑说道：“谢谢蒋老师夸奖，但我可不敢居这个功，都是前辈留下来的智慧。”
    三位教授此刻越看江澈越觉得顺眼，有本事又谦逊的年轻人，本就很招老师喜欢。
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