李瀟的新官上任三把火，烧得又快又猛。
    有刘秘书和王经理在背后撑腰，加上他那手摺服所有人的厨艺。
    明面上，没人敢站出来反对。
    不过钱德利在后厨经营了十几年，根基深厚。
    他虽然走了，但他的几个“死党”还在。
    这些人习惯了过去那种自由散漫、还能捞点油水的工作方式。
    对李瀟的新规矩打心底里牴触。
    为首的是一个叫张贵的老师傅，四十多岁。
    跟钱德利是师兄弟，以前在厨房里也是说一不二的角色。
    现在被一个毛头小子压在头上。
    心里早就憋了一肚子火。
    公开对抗他不敢。
    但阳奉阴违的把戏，他玩得炉火纯青。
    李瀟让他们下班前清理灶台。
    他们就隨手抹两下，灶台角落里依旧是厚厚的油垢。
    李瀟让食材先进先出。
    他们就故意把新到的菜堆在最外面，里面的菜放烂了也不管。
    李瀟制定的菜品標准，他们更是当成耳旁风。
    炒个回锅肉，该用五肉的，他们顺手就拿块后臀尖代替；
    该放一勺豆瓣酱的，他们就隨便舀半勺。
    反正炒出来都是一个顏色，普通食客也吃不出太大差別。
    这些小动作，李瀟全都看在眼里。
    他心里跟明镜似的。
    知道这张贵几个人是在故意给他下绊子。
    试探他的底线。
    要是他现在就发作，直接把人开了。
    虽然能立威，但也会落下一个“仗势欺人、排挤老师傅”的名声。
    而且厨房里一下子走掉几个老师傅，活儿也排不开。
    王海那个和稀泥的性子。
    肯定又会出来劝他“以和为贵”。
    李瀟冷眼旁观，决定换一种方式。
    对付这种老油条，光靠权势压迫是下策。
    得让他们从心里服气，让他们自己觉得再耍小聪明就是傻子。
    李瀟深知，在这个讲究面子和尊严的年代。
    最有效的管理不是简单粗暴的权力压制，而是让人心服口服的实力展示。
    这天中午，正是饭点，厨房里忙得人仰马翻。
    前厅服务员跑进来喊。
    “三號桌点一个鱼香肉丝，催得急！”
    掌勺的正好是张贵。他懒洋洋地应了一声。
    慢悠悠地开始切肉。
    那速度，看得旁边的帮厨都著急。
    李瀟走了过去，平静地看著他。
    张贵被他看得心里发毛。
    但脸上依旧一副“我就是这个节奏，你奈我何”的表情。
    李瀟没说话，转身走到另一个空著的灶台前。
    对旁边的帮厨工说。
    “你去重新配一份鱼香肉丝的料。”
    “好！”
    帮厨工答应得乾脆利落。
    手脚麻利地开始切肉、泡木耳、准备葱姜蒜。
    李瀟则亲自调配那碗关键的鱼香汁。
    酱油、醋、、盐、料酒、水淀粉……每一种调料的比例都精准无比。
    他的动作从容不迫，却透著一种专业的严谨，仿佛在进行一场精密的化学实验。
    等帮厨工把料配好，李瀟开火热锅。
    只听“刺啦”一声。
    肉丝下锅，他手腕一抖。
    炒勺在空中划出一道漂亮的弧。
    肉丝在锅里瞬间散开，均匀受热，变得捲曲发白。
    接著，葱姜蒜末爆香。
    剁碎的豆瓣酱下锅炒出红油。
    再下入木耳丝和笋丝。
    最后，“哗”的一声，调好的鱼香汁沿著锅边淋入。
    高温瞬间激发出酸、甜、咸、辣、鲜的复合香气。
    整个厨房都被这股诱人的香味包围，连正在忙活的其他厨师都忍不住侧目。
    大火快速翻炒几下，让每一根肉丝都均匀地裹上酱汁。
    起锅，装盘。
    整个过程行云流水，一气呵成，从开火到出锅，不超过三分钟。
    而另一边，张贵才刚刚把肉丝滑好油。
    李瀟把那盘色泽红亮、香气扑鼻的鱼香肉丝递给服务员。
    “送去三號桌，就说这盘我请了。”
    然后，他端著张贵刚炒好的那盘鱼香肉丝。
    走到了后厨的员工休息区，放在桌上。
    “大家都过来尝尝，这是张师傅刚炒的鱼香肉丝。”
    他的声音不大，但足够让厨房里所有人都听见。
    厨师们面面相覷，不知道李瀟葫芦里卖的什么药。
    张贵的脸“刷”的一下就白了。
    他自己炒的菜，自己心里有数。
    为了省事，他用的肉不对。
    泡发木耳的时间不够。
    鱼香汁也是凭感觉瞎调的。
    那味道，糊弄外行还行，在这么多厨子面前，简直就是公开处刑。
    “李……李顾问，这……这不好吧，大家还忙著呢……”
    张贵结结巴巴地想阻拦。
    “没事，尝尝嘛，互相学习。”
    李瀟笑了笑，拿起筷子，第一个夹了一筷子放进嘴里。
    他慢慢地嚼著，没有说话，也没有任何表情。
    但这种沉默，比任何批评都更让张贵感到恐惧。
    其他的厨师看李瀟动了筷子，也纷纷上前，象徵性地尝了一口。
    刚一入口，好几个人眉头就皱了起来。
    “这张师傅今天手抖了？怎么这么咸？”
    “肉丝也太老了，跟嚼柴火似的。”
    “这哪有鱼香味啊，就是一股子豆瓣酱味……”
    议论声虽然不大，但一字不落地传进了张贵的耳朵里。
    他的脸由白转红，再由红转青，最后变成了猪肝色。
    恨不得地上有条缝能钻进去。
    李瀟放下筷子，看著他，依旧是那副平静的表情。
    “张师傅，你也是几十年的老师傅了。”
    “鱼香肉丝，肉要用里脊，切丝要均匀。”
    “汁要用'全家福'的比例，醋要出头，才能有'鱼香'的荔枝口。”
    “这些，你应该比我懂。”
    “今天这盘菜，是你自己砸了自己的招牌，不是我李瀟为难你。”
    说完，他不再看张贵一眼。
    转身回到自己的灶台前，仿佛什么事都没发生过。
    这一手，杀人诛心。
    李瀟没有骂他一句，没有扣他一分钱。
    却让他在所有同事面前，丟光了作为一个厨师最看重的脸面和尊严。
    从那天起，张贵老实多了。
    厨房里那些阳奉阴违的小动作，也一下子少了大半。
    所有人都明白了，在这个年轻人面前，耍小聪明是没用的。
    他那双眼睛，比什么都毒。
    你任何的偷懒和敷衍，都逃不过他的舌头。
    与其被他这样不留情面地当眾“品菜”，还不如老老实实按规矩干活。