收拾完张贵之后，李瀟的威信在后厨算是彻底立住了。
    那些原本想著看他笑话的厨师，现在都老老实实按他的新规矩行事。
    灶台擦得鋥亮，垃圾及时清理。
    连那个最爱偷懒的帮厨老赵，都主动把水槽刷得乾乾净净。
    不过在这些人当中，有一个人的变化让李瀟格外留意。
    杨小军，一个十九岁的农村小伙。
    黑瘦黑瘦的，看著就是那种老实本分的人。
    在钱德利手下的时候。
    他就是个最底层的杂工——洗菜、刷锅、扫地、倒垃圾，什么脏活累活都是他干。
    但李瀟发现，这小子有股子韧劲。
    別人下班就走，他总是最晚离开。
    趁著没人的时候偷偷练刀功。
    拿著根萝卜，在角落里一刀一刀地切著。
    手上磨得全是茧子也不停。
    这天晚上，李瀟故意留下来盘点库房。
    走过后厨的时候，又看见杨小军在那儿练刀。
    昏暗的灯光下，这小子握著菜刀的姿势都不对。
    切出来的萝卜丝粗细不一。
    有的粗得像筷子，有的细得像髮丝。
    李瀟站在门口看了一会儿，走了过去。
    “小军。”
    杨小军嚇了一跳，手里的刀差点掉地上。
    “李……李顾问，您还没走？”
    “我看你切丝的手法不对。”
    李瀟没有废话，直接走到他身边。
    “刀要这样握，虎口卡在刀背上，食指按住刀身。”
    杨小军像听天书一样，眼睛亮得跟灯泡似的。
    “切丝的时候，左手压菜，指关节要往前弯，让刀贴著指节滑动。”
    李瀟拿起萝卜，做了个示范。
    “这样不仅不会伤到手，切出来的丝也均匀。”
    他的刀法乾净利落，“噔噔噔”几下，一根萝卜就变成了粗细一致的丝。
    杨小军看得目瞪口呆。
    “来，你试试。”
    杨小军紧张地接过刀，按照李瀟教的方法重新握好。
    刚开始还有些生涩，但几刀下去，明显比之前强了不少。
    “对，就是这样。”
    李瀟点头。
    “不过你的手太紧张了，要放鬆。”
    “刀工这东西，急不来，得慢慢练。”
    杨小军咧嘴笑了，黑瘦的脸上全是汗。
    “李顾问，谢谢您！”
    看著他那股子真诚劲，李瀟心里某个地方被触动了。
    这小子身上那种对厨艺的渴望和专注，让他想起了前世刚进厨房时的自己。
    “你为什么想学厨？”李瀟问。
    杨小军擦了擦汗，老实地说。
    “我家里穷，兄弟姐妹五个，我是老大。”
    “当年家里实在养不起，十六岁就出来找活干。”
    “听村里人说，学个手艺比种地强，能挣钱养家。”
    “就托人找关係进了饭店。”
    “可来了之后才知道，钱师傅根本不教我们这些学徒真东西。”
    “三年了，我还是只会洗菜刷锅。”
    他的声音有些沮丧，但很快又振作起来。
    “不过现在不一样了，您来了，我觉得我有希望了！”
    李瀟听完，心里五味杂陈。
    在这个年代，像杨小军这样的人太多了。
    出身贫寒，没有背景，只能靠自己的双手討生活。
    可往往连个学手艺的机会都得不到，只能在社会最底层挣扎。
    “小军，你今年多大了？”
    “十九。”
    “想不想跟我学厨？”
    杨小军愣了一下，以为自己听错了。
    “李顾问，您……您说什么？”
    “我说，想不想跟我学厨？真正的厨艺，不是洗菜刷锅。”
    李瀟的声音很平静，但每个字都清晰有力。
    杨小军“扑通”一声就跪下了。
    “师父！”
    “起来起来，別动不动就跪。”
    李瀟赶紧把他扶起来。
    “我还没同意呢。”
    “师父，您就收下我吧！”
    杨小军眼圈都红了。
    “我不怕吃苦，不怕累，您让我干什么我就干什么！”
    李瀟看著他那副激动得快哭出来的样子，嘆了口气。
    “收徒弟不是闹著玩的。我教你，你就得按我的规矩来。”
    “师父您说！”
    “第一，学厨先学人。厨房里要乾净，人品也要乾净。不许偷奸耍滑，不许欺负比你弱的人。”
    “第二，学艺要专心。我教的每一样东西，你都得用心记，用心练。三天打鱼两天晒网的，趁早別学。”
    “第三，师父领进门，修行在个人。我只能教你方法，但能走多远，看你自己的造化。”
    杨小军一个劲地点头，像小鸡啄米似的。
    “师父，我都记住了！”
    李瀟满意地点点头。
    “那好，从明天开始，你就跟著我。先从最基础的刀工练起。”
    “是！”
    这一晚，杨小军兴奋得一夜没睡。
    他从来没想过，自己也能有拜师学艺的一天，而且师父还是县里最厉害的厨子。
    第二天一早，他比平时早到了一个小时。
    把后厨里里外外收拾得乾乾净净，还给李瀟泡了杯茶。
    李瀟来了之后，看到他那副恭恭敬敬的样子，心里有些好笑。
    “行了，別这么拘束。师父归师父，活儿还得照样干。”
    “是，师父！”
    从这天起，杨小军就成了李瀟的影子。
    上菜的时候，他仔细观察李瀟的每一个动作；
    下班的时候，他主动留下来练习李瀟教的技巧；
    连吃饭的时候，他都恨不得坐在李瀟旁边，听师父讲厨艺的门道。
    李瀟也没藏私，从最基础的刀工开始，一点一点地教他。
    “切菜要有节奏感，不是越快越好，是要稳。”
    “你看我的手，落刀、起刀、移刀，每一下都要准確。”
    “火候这东西，光看不行，得用手感受。”
    “你把手放在锅子上方，感受热气的变化。”
    “调味的时候，不能只靠舌头尝，还得用鼻子闻，用眼睛看。”
    “顏色对了，香气足了，味道才会正。”
    杨小军听得入迷，每次都认认真真地做笔记。
    下班后，他就对著笔记一遍遍地复习，生怕漏了什么。
    其他厨师看在眼里，心情复杂。
    有人羡慕，有人嫉妒，但更多的是后悔。
    后悔当初没有抓住机会，好好表现。
    张贵看著杨小军跟在李瀟身后亦步亦趋的样子，心里酸得厉害。
    他当年跟钱德利的时候，也没享受过这种待遇。
    “你说这李瀟，怎么就看上了杨小军那个农村娃？”
    他忍不住跟身边的老王嘀咕。
    老王瞥了他一眼。
    “人家杨小军踏实肯干，又听话又努力。换了你，你收不收这样的徒弟？”